在新的消費時代，新一代消費者對食品的消費觀念不局限于安全和衛(wèi)生，而是對食品的顏色.香.味.營養(yǎng)成分和其他方面提出了很高的要求。因此，出現(xiàn)了各種食品非熱加工技術(shù)，包括超高壓技術(shù)(HPP技術(shù))、脈沖電場技術(shù)、振蕩磁場技術(shù)、脈沖光技術(shù)等，在保障食品安全的前提下，很小程度地破壞食品的營養(yǎng)成分。

　　HPP食品處理技術(shù)是在不加熱（或常溫）的情況下對食品進(jìn)行消毒，通過水壓去除各種食品中的潛在病原體和導(dǎo)致食品腐敗的微生物地消毒，鎖定食物的新鮮外觀.口感和營養(yǎng)，同時延長食品的保質(zhì)期，為創(chuàng)新食品的發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。

　　HPP食品處理

　　HPP食品殺菌技術(shù)領(lǐng)域具有獨特的優(yōu)勢：

　　1.能在室溫甚至很低的溫度下完成食品加工，加工程序簡單；

　　2.力能在瞬間滲透到整個食物中，對食物本身的大小和形狀沒有嚴(yán)格的要求；

　　3.高壓可導(dǎo)致微生物死亡。低溫技術(shù)可以減少熱處理造成的營養(yǎng)損失，避免使用防腐劑或其他添加劑，從而提高食品質(zhì)量：

　　4.可用于開發(fā)具有功能特點的食品。