超高壓滅菌對鮮榨果汁營養(yǎng)成分的影響。

超高壓冷殺菌方法是先將含水固體食品原料混合，填充到軟真空袋密封，然后進入數(shù)千個靜水壓力超高壓滅菌器壓力處理；流體汁不需要直接包裝到高壓釜冷殺菌。在靜水壓力下，食物向自身體積減少的方向發(fā)生變化，即氫鍵結合形成生物聚合物三維結構、離子結合、疏水結合等非共同反應。

2022/12/03

這里是占位文字

HPP技術擴展農業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)

農業(yè)是一個穩(wěn)定世界、穩(wěn)定人民心靈的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。農業(yè)經(jīng)濟是中國國民經(jīng)濟發(fā)展的基礎。通過政策支持、科技驅動、深化改革等多種措施，國家穩(wěn)步提高了農業(yè)綜合生產(chǎn)能力。果蔬深加工業(yè)作為一個新興產(chǎn)業(yè)，在中國農業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展中的地位越來越明顯。果蔬深加工的發(fā)展有助于農業(yè)的發(fā)展，而且為人們的生活提供了很多的便利。

2022/12/03

這里是占位文字

超高壓殺菌技與傳統(tǒng)加熱處理食品相比

超高壓殺菌技術處理不會改變食物的物理特征，如顏色、香氣和味道，也不會產(chǎn)生異味。加壓后，食物仍能保持原有的新鮮風味和營養(yǎng)成分。例如，超高壓食品滅菌設備處理后的草莓醬可以保留95%的氨基酸，在口感和風味上明顯超過加熱處理后的果醬。

2022/12/03

這里是占位文字

超高壓處理對生物大分子的影響

超高壓處理和持續(xù)壓力會破壞微生物細胞膜；同時，超高壓處理會破壞微生物內部的生物大分子。當壓力大于400時，微生物的滅活率隨著處理壓力的增加而增加MPa當微生物滅活率達到99%左右，增加緩慢；同時，隨著保壓時間的增加，微生物的滅活率也在上升。當壓力大于20時min微生物滅活率達到99%左右，并且上升緩慢；

2022/12/03

這里是占位文字

超高壓殺菌設備有什么優(yōu)勢？

超高壓食品殺菌設備有有的技術的應用：食品傳統(tǒng)的食用方法和加工方法存在很大的安全隱患，例如生食海產(chǎn)品，奶制品，飲料、果汁、傳統(tǒng)散裝售賣的熟肉制品，泡菜、酸菜、韓國辣白菜等發(fā)酵腌漬菜，現(xiàn)場榨汁的鮮榨果汁等都曾引起食源性疾病

2022/11/22

這里是占位文字