農(nóng)業(yè)是一個(gè)穩(wěn)定世界、穩(wěn)定人民心靈的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)是中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。通過(guò)政策支持、科技驅(qū)動(dòng)、深化改革等多種措施，國(guó)家穩(wěn)步提高了農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。果蔬深加工業(yè)作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位越來(lái)越明顯。果蔬深加工的發(fā)展有助于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而且為人們的生活提供了很多的便利。

　　近年來(lái)，我國(guó)水果和蔬菜的供應(yīng)持續(xù)增長(zhǎng)，越來(lái)越多的水果和蔬菜產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的購(gòu)物車(chē)中。水果和蔬菜的深加工處理方法直接影響到其產(chǎn)品的附加值。水果和蔬菜的加工有兩個(gè)主要問(wèn)題，一個(gè)是新鮮的，另一個(gè)是干凈的。傳統(tǒng)的加工方法不能滿足人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、味道的要求，而超高壓HPP食品處理技術(shù)可以滿足人們的要求。

　　近年來(lái)，中國(guó)藍(lán)莓加工業(yè)發(fā)展快。它們既可以新鮮食品，也可以深加工。它們富含維生素和微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通水果。許多地方積極推動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走上了技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)相結(jié)合的發(fā)展道路。由于藍(lán)莓新鮮水果的保質(zhì)期相對(duì)較短，運(yùn)輸不便，許多水果農(nóng)戶擔(dān)心。通過(guò)藍(lán)莓的深加工，不僅減少了廉價(jià)水果傷害農(nóng)民的發(fā)生，而且提高了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的附加值。目前，我國(guó)已有藍(lán)莓產(chǎn)品通過(guò)超高壓技術(shù)進(jìn)行深加工，不僅完全保留了原有的自然風(fēng)味，而且保留了藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)了藍(lán)莓產(chǎn)品的保存期。

　　超高壓技術(shù)不僅可以用于水果和蔬菜的加工，還可以用于水果和蔬菜的腌制。四川泡菜時(shí)間短，風(fēng)味好，口感鮮脆，但傳統(tǒng)泡菜包裝采用熱殺菌，雖然可以終止發(fā)酵，產(chǎn)品質(zhì)量保障，但其新鮮、嫩、脆的感官特征幾乎完全沒(méi)有。通過(guò)超高壓HPP殺菌技術(shù)，添加防腐劑和各種香料，加強(qiáng)保質(zhì)期和脆口感，客戶可以解決泡菜感官特征和產(chǎn)品質(zhì)量保障之間的矛盾。這對(duì)于沒(méi)有調(diào)味品的原味泡菜尤為重要。通過(guò)超高壓殺菌技術(shù)，可以保持原泡菜的感官特性，同時(shí)也可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品清潔、安全的食用放心。