超高壓食品保鮮設(shè)備應(yīng)用于即食蔬菜的加工工藝和保質(zhì)期

隨著人們生活水平的提高，迫切需要低能耗、低成本、高營養(yǎng)的食品?，F(xiàn)在，在食品加工領(lǐng)域，技術(shù)仍然是傳統(tǒng)的熱加工手段。經(jīng)過一百多年的研發(fā)，熱加工技術(shù)建立了強(qiáng)大的科學(xué)理論基礎(chǔ)和加工技術(shù)。然而，在超高壓食品保鮮設(shè)備熱處理過程中，食品在高溫條件下會有許多缺點(diǎn)：

2022/12/03

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HPP食品非熱加工工業(yè)化新技術(shù)

在新的消費(fèi)時代，新一代消費(fèi)者對食品的消費(fèi)觀念不局限于安全和衛(wèi)生，而是對食品的顏色.香.味.營養(yǎng)成分和其他方面提出了很高的要求。因此，出現(xiàn)了各種食品非熱加工技術(shù)，包括超高壓技術(shù)(HPP技術(shù))、脈沖電場技術(shù)、振蕩磁場技術(shù)、脈沖光技術(shù)等，在保障食品安全的前提下，很小程度地破壞食品的營養(yǎng)成分。

2022/12/03

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超高壓食品保鮮設(shè)備能有效抑制海鮮和水產(chǎn)品的脂質(zhì)氧化

與其他肉類相比，水產(chǎn)品，淡水魚曼，具有較低的結(jié)峰組織含量.它含有高營養(yǎng)。使其具有較強(qiáng)的內(nèi)源性酶活性。因此。產(chǎn)品死亡后，發(fā)生質(zhì)量變化。導(dǎo)致魚肉體內(nèi)一系列生理生化的變化，導(dǎo)致水產(chǎn)品的成敗。

2022/12/03

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用于乳品殺菌的超高壓食品保鮮設(shè)備對其質(zhì)量有什么影響？

利用超高壓食品保鮮設(shè)備進(jìn)行食品加工時，高壓處理帶來的高壓可以解間傳壓。過快的速度通常不會影響食物的口腔產(chǎn)品。營養(yǎng)成分。任何技術(shù)只作用于非共價健康，不會作用于共價鍵。充分保存食品中的營養(yǎng)成分，不會對其風(fēng)味產(chǎn)生很大影響。相高處理后的食物容易烹飪。需要簡單的加工就可以食用。此外，超高壓技術(shù)還可以破壞大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而提高產(chǎn)品的口感、顏色和保質(zhì)期

2022/12/03

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超高壓殺菌技術(shù)飲料實(shí)用工藝

超高壓靜態(tài)殺菌是指將食品放入超高壓處理室，以水或其他液體為加壓介質(zhì)。升壓后，在設(shè)定的很高壓點(diǎn)靜態(tài)保持一定時間，使維持微生物生命活動的蛋白質(zhì)等聚合物物質(zhì)變性失活，從而達(dá)到食品殺菌的目的。由于超高壓容器成本高，這種殺菌技術(shù)適合小批量固體和液體食品飲料的生產(chǎn)

2022/12/03

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