與其他肉類相比，水產(chǎn)品，淡水魚曼，具有較低的結(jié)峰組織含量.它含有高營養(yǎng)。使其具有較強(qiáng)的內(nèi)源性酶活性。因此。產(chǎn)品死亡后，發(fā)生質(zhì)量變化。導(dǎo)致魚肉體內(nèi)一系列生理生化的變化，導(dǎo)致水產(chǎn)品的成敗。

　　超級壓力技術(shù)已經(jīng)證實，它可以用于海鮮和水產(chǎn)品的燈光和殺滅花園。它能有效殺滅水產(chǎn)品中的微生物，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量。食品的風(fēng)味和營養(yǎng)成分是消費者關(guān)注的焦點。能量氧化會破壞這種成分。導(dǎo)致成語質(zhì)量下降，風(fēng)味和營養(yǎng)成分流失。相關(guān)研究表明，食品中氧化物質(zhì)產(chǎn)生的過氧化物會對人體健康造成危害，如冠心病、癌癥等。

　　超高壓食品保鮮設(shè)備可以對接觸物質(zhì)產(chǎn)生可逆的影響。波體的胎兒質(zhì)量在壓力處理后變成身體，交叉，然后導(dǎo)致結(jié)，當(dāng)壓力解除時.固體仍然可以恢復(fù)到原來的桿。此外，含有多不飽和胎兒脂肪是水產(chǎn)品的特點，在正常環(huán)境中，它會發(fā)生氧化，從而降解產(chǎn)生新物質(zhì)，這是一種攻擊性物質(zhì)。它會影響以后的處理。存儲版本.能影響產(chǎn)品的地面?？谖渡嗟?。

　　大量研究表明。經(jīng)過超高壓處理后，海鮮水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)水解受到很好的抑制，85氧化穩(wěn)定性可顯著降低。因此。采用粗高壓技術(shù)處理的海鮮水產(chǎn)品可以很好地保留其原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，有效地溫暖和分解質(zhì)氧化引起的風(fēng)味和營養(yǎng)成分的變化，對其語言質(zhì)量起到很好的作用。